Al via il II Master Cake, un master dedicato al mondo della Sugar Art, quattro giornate intense da vivere tutte d’un fiato!
Location d’eccezione la più alta scuola di pasticceria italiana: CastAlimenti.
Cosa aspettate? Volete diventare vere Cake Designer professioniste e professionali?
25 ottobre
BASI, FARCITURE E COPERTURE
Insegnante: Giusy Verni
Programma:
– Spiegazione delle ricette e delle tecniche di preparazioni per basi e farciture da utilizzare per creare una torta decorata
– Spiegazione delle varie tipologie di Pan di Spagna o torte da utilizzare come basi.
– Spiegazione delle farcitura spaziando dalle creme pasticcere ai vari tipi di ganache al coccolato.
– Spiegazione delle tecniche su come farcire nel modo più consono e “sigillare” una torta con la tecnica del crumb coating per renderla perfetta e pronta per la copertura.
– Copertura di una torta in pasta di zucchero
– Decorazione di una torta con le decorazioni più adatte a valorizzarla
26 ottobre
LA GHIACCIA REALE E IL SUO MONDO
Insegnante: Kristina Rado
Introduzione alla ghiaccia reale
-parte teorica circa 2 ore-
Parte Pratica:
Preparazione della ghiaccia reale e dei conetti di carta forno;
Dimostrazione delle varie consistenze ed il loro utilizzo;
Copertura dei dummy con la pdz, impressione del disegno;
Esercizio preparatorio per eseguire le varie tecniche;
Esecuzione delle varie decorazioni.
27 ottobre
WEDDING CAKE
Insegnante: Eleonora NaNa
Gardenia & Lace Wedding cake
Full immersion ne l mondo delle wedding cakes .
Il corso è rivolto a chi già conosce le tecniche base del cake design (stesura, copertura e modellaggio con pasta di zucchero) e a chi vorrebbe specializzarsi nella realizzazione di Wedding cakes.
Particolare attenzione verrà data alla tecnica di assemblaggio della torta e alle decorazioni.
– Consigli per la farcitura e basi da utilizzare.
– Differenza tra sugar paste, modelling e gum paste
– Colorazione della pasta
– Copertura di una torta dummy a tre piani (polistirolo)
– Copertura di un piano con inserti effetto pizzo realizzati in zucchero
– Realizzazione delle gardenie in gum paste
– Realizzazione di un piano drappeggiato
– Copertura e rifinitura del vassoio con tecnica inglese
– Nozioni sull’assemblaggio delle torte a piani
– Assemblaggio e presentazione della torta
28 ottobre
MODELLING: CENERENTOLA E LA FATA SMEMORINA
Insegnante: Beatrice Petroni
” Salagadula, Magicabula, Bibidi bobidi bù, Fa la magia, Tutto quel che vuoi tu, Bibidi bobidi bù”
Il corso è rivolto a coloro che hanno una grande dimestichezza, esperienza e manualità con il modelling e in particolare con la figura umana.
– Spiegazione sulle differenze tra le varie paste modellabili e i loro vari utilizzi, con eventuali additivi a seconda del tipo di pasta di zucchero;
– Elenco della strumentazione necessaria per modellare la pasta di zucchero;
– Colorazione della pasta e modalità su come ottenere determinate tinte di colore;
– Realizzazione dei soggetti;
– Copertura del piatto sul quale verranno poggiate le figure e assemblaggio delle stesse
A metà mattina e metà pomeriggio verrà offerto un coffe break e un light lunch
Il corso si svolgerà presso:
CASTALIMENTI BRESCIA
Per qualsiasi informazione sul corso, programmi e costi, scrivere esclusivamente a:
corsi@silovoglioevents.it
Possibilità di convenzioni con hotel della zona.
Possibilità di pagamenti personalizzati e rateizzati. |
