Le proposte culinarie firmate da Marta Visnar e Dusanka Milovanovic, chef del gruppo alberghiero Bernardin Group Resorts & Hotels, per un autunno dal sapore mediterraneo
Torino, agosto 2012 *** Sulla costa slovena, l’autunno si presenta con un sapore particolare.
L’arrivo della nuova stagione è accompagnato infatti da una straordinaria proposta culinaria che
comprende i migliori ingredienti stagionali del Mediterraneo. I frutti della terra si uniscono ai frutti
di mare dando vita a gustose ricette firmate dai più grandi chef della zona, come quelli che ogni
giorno si cimentano dietro ai fornelli dei ristoranti della catena alberghiera Bernardin Group
Resorts & Hotels.
La mite stagione, porta con sé preziosi frutti che qui, forti di un clima tra terra e mare, si esprime al
meglio.
I preziosi tartufi, sono tra gli elementi principali della cultura slovena, e qui a Portorose, non da
meno.
Da provare, presso i prestigiosi ristoranti del Bernardin Group, il tartufo bianco tagliato a fettine e
presentato su un piatto di zlikrofi, i tipici ravioli sloveni farciti con formaggio fresco o con purea di
verdure.
Oltre a poter gustare la migliore tradizione culinaria locale, c’è spazio per le creazioni dei sapienti
chef del Gruppo.
Ad esempio, al Grand Hotel Metropol 5*, l’eccellenza del gusto risiede tra i tavoli dell’elegante
Ristorante San Lorenzo, dove un ottimo servizio e una forte impronta mediterranea si affiancano a
una ricca scelta di specialità stagionali e vini doc.
Piatto forte del ristorante guidato dalla chef Marta Visnar e dal suo team è l’involtino di branzino con polenta di mais, verdure e salsa di piselli, accompagnato da Chardonnay Bagueri della cantina Goriška Brda.
Nel periodo autunnale, una delle altre specialità che caratterizzano la proposta culinaria del San Lorenzo è il risotto con scampi e caprino fresco, un piatto raffinato, che esalta i sapori del territorio racchiudendo al suo interno un variegato
universo di elementi. Il carnaroli innaffiato con brodo di scampi si unisce in un’armonia di sapore
con crostacei, saltati in olio, porro, sale e pepe bianco, con un profumo di brandy. Il risotto trionfa
con una quenelle di caprino, pesto di prezzemolo e un decoro cime di rapa.
Al decimo piano del Grand Hotel Bernardin 5*, si esaltano i piaceri del palato con le proposte del
Sunset, ristorante guidato dalla chef Dusanka Milovanovic e da uno staff di altissimo livello. Il
lusso e l’eleganza degli ambienti ben si sposano con la tradizionale cucina mediterranea, che qui
rivive grazie a un approccio innovativo.
Assaporando l’ampio assortimento di specialità locali e vini internazionali, gli ospiti possono godere di una splendida vista sul mare Adriatico…dall’immensa vetrata che riflette tutti i colori e i luccichii del mare!
Cavallo di battaglia del Sunset sono i medaglioni di astice su un letto di lattuga uniti a salsa Ceasar.
Ma per l’autunno, anche qui, la fa da padrone il risotto che unisce il mare alla terra: vongole,
porcini e timo fresco, i tre elementi che lo esaltano. Innaffiato con brodo di pesce, il risotto prende
forma con l’incontro di vongole saltate in aglio, vino e olio e a seguire, i funghi porcini, provenienti
dai vicini boschi del parco naturale di Strugnano. Trifolati con olio, aglio, sale, pepe nero e un
goccio di Martini, possono raggiungere il resto dei preziosi ingredienti insieme a un tocco di timo
fresco, proveniente dai giardini del Bernardin.