Moreno Cedroni è uno degli chef italiani più innovativi. La “Madonnina del Pescatore” è il suo ristorante di punta, cui affianca la salumeria ittica “Anikò”, il sushi bar “Clandestino” il laboratorio chiamato “Officina”e l’ultima apertura de Il Clandestino a Milano nella Maison Moschino.
Nato ad Ancona nel 1964, aprì appena ventenne il ristorante La Madonnina del Pescatore a Senigallia (nominato dal Wall Street Journal tra i prrimi dieci ristoranti europei di pesce del 2011, e decorato dalla Guida Espresso 2011 del punteggio di 18/20). Da allora, ha scritto vari libri tra cui Sushi & Susci, nel quale presenta il concetto di susci, ovvero un modo innovativo di reinterpretare il pesce crudo, che partì come imitazione dell’idea tradizionale del sushi giapponese per diventare, più tardi, un vero e proprio studio indipendente.
L’abbiamo intervistato per voi sul campo di Golf.